冬季保温禦寒飲食養生注意事項
冬季保温禦寒飲食養生注意事項
冬季寒冷,自然界生機閉藏潛伏。中醫依據關於“調其飲食,適其寒温”的論述,提出冬季飲食“三加一”。其內容是指冬季飲食的三大原則:保温、禦寒和防燥,一附加是指進補。
“保温”,就是通過飲食以保持體温,即增加熱能的供給,飲食中增加蛋白質的含量。富含優質蛋白質的食物有肉類、蛋類、魚類及豆製品等,優質蛋白質不僅營養價值高,而且易於消化和吸收。
“禦寒”,就是通過飲食以抵禦寒冷。醫學研究指出,人怕冷與其體內缺乏微量元素有關。因此,飲食在注重供給熱量的同時,應留意微量元素的補充。國人飲食,以五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。一般來説,一個人只要不偏食,能泛嘗豆、肉、蛋、乳等食品,是可以保證人體對鉀、鈉、鐵等元素的需求的。特別怕冷的人,可以多食用些根塊和根莖類蔬菜,如胡蘿蔔、藕、萵筍、薯類等,這類蔬菜微量元素含量都很豐富。老年人為防骨質疏鬆,還可適當吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣、蛤蜊等含鈣較多的食物。
“防燥”,就是通過飲食以防備乾燥。冬季乾燥,容易出現諸如皮膚乾燥、皸裂和口角炎、脣炎等症狀。因此,飲食中補充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2在穀物和蔬菜中含量不多,多存在於動物肝臟、蛋、乳、豆類中;維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。
“三加一”的“一”是附加,指進補。俗話説:“三九補一冬,來年無病痛”。冬至開始是進補的最好時機。這裏之所以把“進補”作為“附加”,是因為進補必須以“虛”為前提:虛則補之,不虛不補,更不能多補、濫補。
進補必須合理。“虛則補之”,虛有氣、血、陰、陽之分。氣虛者,頭暈目眩,疲倦乏力,少氣懶言,體弱自汗,可補以人蔘健脾丸、益中補氣丸或食些人蔘、山藥、苡仁之類;血虛者,面色無華,手足麻木,心悸怔忡,視物昏花,可補以十全大補丸、歸脾丸或食些紅棗、桂圓、阿膠、枸杞子之類;陰虛者,五心煩熱,心煩失眠,盜汗遺精,口燥咽乾,可補以六味地黃丸、杞菊地黃丸或食些銀耳、燕窩、百合、黃芪等;陽虛者,面色蒼白,形寒肢冷,陽痿早泄,腰膝冷痛,可補以金匱腎氣丸、鹿茸片或食些牛肉、羊肉、肉桂等。
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