鵝蛋打開後散黃沒臭能吃嗎 鵝蛋為什麼打開黃都是散的
鵝蛋是很常見的一種蛋類飲食,對人體身體健康有所幫助,但是鵝蛋保質期並不長。那麼,鵝蛋打開後散黃沒臭能吃嗎?鵝蛋為什麼打開黃都是散的?讓我們來看看本站小編提供的介紹吧!
全文目錄
1、鵝蛋打開後散黃沒臭能吃嗎
2、鵝蛋為什麼打開黃都是散的
3、煮鵝蛋是大火還是小火
鵝蛋打開後散黃沒臭能吃嗎
根據情況看。
鵝蛋散黃了是否能吃,主要根據是否有異味來看,要是沒有什麼異味的話,經煎煮等高温烹飪後是還可以食用的,並不會對健康產生什麼危害。
但要是已經產生異味,則説明鵝蛋已經變質,不僅失去了原有的營養價值和食用價值,且產生了對人體健康有危害的物質,不能再進行食用。
鵝蛋為什麼打開黃都是散的
一、在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂,從而造成散黃現象,好比我們自己用筷子打雞蛋一樣,蛋黃和蛋清混合了,這種稱為機械性散黃,這樣的雞蛋營養價值基本不變。
二、雞蛋在存放的過程中,蛋白稀化後,水分向蛋黃慢慢滲透,蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時,也會發生散黃現象。
三、受過精的雞蛋經過一段時間孵化,蛋黃也會發散。
四、細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部,造成雞蛋散黃。
煮鵝蛋是大火還是小火
建議先大火後小火。
煮鵝蛋的時候一般都是建議先大火再轉小火的,這樣既可以節約時間,也能使煮出來的鵝蛋保持一個較好的口感。
蒸煮的時候,先用大火煮幾分鐘,這樣既可以殺死掉鵝蛋內的大部分細菌和微生物,也可以減少雞蛋營養成分的外流。當用大火煮沸以後,就可以轉小火來煮鵝蛋了,這樣可以保持鵝蛋鮮嫩的口感,防止鵝蛋煮得過熟。
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