健身吃雞蛋到底吃不吃蛋黃 蛋黃髮黑的是什麼原因
雞蛋是一種營養價值很高的食物,蛋黃和蛋清好吃又有營養,對於愛健身的人來説是可以吃蛋黃的。那麼,蛋黃髮黑的是什麼原因?一起來看看本站帶來的介紹吧!
全文目錄
1、健身吃雞蛋到底吃不吃蛋黃
2、蛋黃髮黑的是什麼原因
3、雞蛋黃腥味是什麼物質
健身吃雞蛋到底吃不吃蛋黃
視情況而定。
雞蛋中的蛋黃和蛋白都是營養價值很高的食物,兩者所含的營養物質都是人體正常生理代謝所必需的成分之一,所以對於一般人羣來説在健身的時候是可以吃蛋黃的。
但是因為蛋黃中含有較多的膽固醇和脂肪,因此對於一些本身膽固醇或者血脂偏高的健身人羣來説,最好是少吃,特別是在吃雞蛋白比較多的情況下,建議最好是將蛋黃去掉之後再吃。
蛋黃髮黑的是什麼原因
可能是過度加熱。
雞蛋中含有一定的半胱氨酸,如果在加熱的過程中過度加熱的話,就有可能會使其一般分分解成硫化氫,而蛋黃中又含有較多的鐵,當硫化氫與鐵相遇之後,就會發生反應生長青黑色的硫化鐵,這個時候蛋黃就會出現發黑的情況。
如果不喜歡這種顏色的話,那麼在煮的時候可以儘量減少煮制的時間,這樣就可以避免蛋黃出現發黑的情況。
雞蛋黃腥味是什麼物質
卵磷脂。
雞蛋黃中含有大量的卵磷脂和脂肪,其中腥味的來源主要來自於其中的卵磷脂,經過加熱之後蛋黃中的大部分腥味能夠被有效去除,建議及時吃掉口感會更好一些,當重新放冷之後蛋黃中的腥味也會被放大,此時再吃的話就會感覺腥味很重了。
雖然蛋黃很腥,但是蛋黃中的營養物質也很豐富,建議最好是將其吃掉,覺得很腥的話建議可以蘸取一些生抽一起食用。
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