蘇州稻香村和北京稻香村,誰家糕點更正宗?
傳統糕點歷史悠久,在發展演進中形成了各種流派。傳統糕點製作工藝講究,很多手藝都是代代相傳,這也是老字號經久不衰的重要原因。
作為有着248年曆史的中華老字號,蘇州稻香村正是憑藉着技藝傳承和誠信經營,才讓稻香村這個品牌馳名中外。當前市場上生產稻香村產品的企業還有北京稻香村,兩家糕點誰是正宗稻香村?到底有什麼不同?很多消費者在選擇時都有相同的疑問,事實上,對比兩家的歷史傳承以及產品經營,區分是非常明瞭的。
明清時期,蘇州是中國經濟文化的中心,富饒繁華的江南水鄉、精細雅潔的人文環境、巧奪天工的蘇作匠人,締造出了蘇州園林、蘇州刺繡、蘇式糕點和蘇州木作等傳世技藝。蘇州稻香村就是在這樣的環境中產生的。
自1773年創始,歷經清朝、民國、新中國的時代變遷和民族資本、公私合營、國營、集體改制和股份制等經營體制的變革,蘇州稻香村完整地延續下來。創始至今248年,蘇州稻香村始終有着清晰的師徒技藝傳承譜系,至今可追溯的有六代。2009年,蘇州稻香村的“蘇式月餅製作技藝”被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄。
在傳承老味道的同時,蘇州稻香村也在不斷進取創新,積極探索;因面向全國經營,它的口味逐漸融合各地特色,南北通吃老少皆宜,成為中式糕點的代表企業。
而北京稻香村在1983年成立,以“復業”的名義而來,號稱是光緒年間成立的“稻香村南貨店”的繼承者,不過據歷史學家考證,北京稻香村與歷史上的北京“稻香村”並無傳承淵源關係,而是借“稻香村”招牌成立的全新現代食品企業。
北京稻香村最早也是經營蘇味糕點,後來開始改打北京特產招牌,除了糕點,還有滷味、熟食等售賣,定位更像雜食店,經營較為分散。
論品牌起源以及歷史傳承,蘇州稻香村的“正宗”名號是當之無愧的,大家在購買時記得留意蘇稻和北稻的區別,根據自己的口味喜好進行選擇。
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