用鐵鍋做飯真的能補鐵嗎 帶你瞭解關於鍋的所有知識
市面上,關於鍋的種類可真不少,不鏽鋼鍋、鐵鍋、不粘鍋、陶瓷鍋、砂鍋、複合材質鍋等等,品種齊全,各種材質的都有,讓人們在購買時無從下手,如果買錯了鍋,不僅影響飯菜口味,還有可能能回影響身體健康,若不注意材質,甚至還會引發癌症!下面和360常識我一起來看看吧。
那麼,關於鍋的一些真相,你又瞭解多少呢?
1、鐵鍋真能補鐵嗎?
鐵鍋是老百姓用得最多的一種鍋,生活中如果有人貧血了,人們通常會推薦其使用鐵鍋來炒菜,好方便補鐵。鐵鍋,真的有補鐵作用嗎?答案是:有!這主要是因為在炒菜的過程中,鐵鍋會釋放出鐵屑,鐵屑混入到食物中,可以提高菜餚的鐵含量。不過,人體對這種鐵的吸收率並不高,如果確實有貧血疾病的,最好要去醫院接受醫生的診治。
2、不粘鍋的塗層有毒嗎?
現在很多人都喜歡用不粘鍋來炒菜,不僅炒出來的菜色澤亮麗,而且還容易清洗。不粘鍋的表面通常會有一個塗層,塗層的類型有很多,常見的有“特氟龍塗層”。那麼,不粘鍋的塗層有毒嗎?其實,如果鍋的温度在260度,那麼塗層會相對比較穩定,但如果鍋的温度超過了260度,那麼這種塗層就會釋放出有害物質,會對人體產生不利影響。購買不粘鍋,最好購買陶瓷塗層的,因為這種塗層由無機材料做成,不僅承受温度高,而且對人體也相對比較安全。
3、不鏽鋼鍋釋出的金屬物質安全嗎?
有人説,不鏽鋼鍋在炒菜的過程中,會釋放出金屬物質錳,若長期使用會對健康造成損傷。實際上,劣質的不鏽鋼鍋確實會存在安全隱患,但如果消費者購買符合國家安全生產標準的不鏽鋼鍋,就不會出問題,一般食品級別的不鏽鋼有304鋼,大家購買的時候要注意看清。
4、陶瓷鍋100%安全嗎?
在選購鍋的時候,人們普遍會非常謹慎,但卻往往會對陶瓷鍋“網開一面”,因為在人們印象中,陶瓷是老祖宗流傳下來的,不會存在安全問題。但其實,陶瓷鍋也會存在安全隱患,我們千萬不可掉以輕心。市面上,很多不法商家會販賣劣質陶瓷,製造過程中所用的釉料可能含有鉛、鎘等重金屬,若長時間使用,或會有中度風險!
5、鋁鍋能用嗎?
老一輩的人都喜歡用鋁鍋,鋁鍋使用壽命長,傳熱也很快,但小編不建議大家使用鋁鍋,因為鋁鍋在炒菜過程中會釋放出鋁,人體若攝入過多鋁物質,不僅會影響骨骼健康,而且還會誘發神經系統疾病。
新鐵鍋"開鍋"、"養護"七步曲:
1.準備好一塊生肥豬肉;
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底),將鍋置於灶上,中小火烘乾;
3.生肥豬肉下鍋,用廚用夾"按"住生肥豬肉,把其當做"肥皂"一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4.隨着不停的擦拭,鍋內溢出的融化黑豬油越來越多,"肥皂"也會變黑變小;
5.整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦乾淨,熱水淨鍋揩乾,置鍋灶火重複步驟二、三、四;
6.生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更乾淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)
7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分,置於灶火上中小火烘乾,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,"開鍋養護"即大功告成。
鐵鍋清除異味
1.新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味,在使用前,用火燒空鍋,然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘,怪味即除。
2.除鍋內油漬味,炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味,若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子,油漬味便可消除。
3.除豬肉異味,燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油感,增加湯的鮮味。
4.可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒,然後倒出,將鍋洗淨,新鐵鍋的鐵味就可以去除。
5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿,用清水洗淨控幹,再用白酒10~15克塗擦一遍,待晾乾後,即可去除魚腥味。
6.在鐵鍋裏放點茶葉,加上水煮一會兒,腥味就除去了。
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