黃花菜發酸正常嗎?幹黃花菜還有秋水仙鹼嗎?
黃花菜除了是一道中藥,可以止血、消炎、消食、清熱等,還可以是一道美味。黃花菜也叫金針菜,不管炒食還是煲湯,營養都是非常豐富的。如果我們買回去的黃花菜吃着有一點點的酸味,這一般是正常的,但是如果太酸了就要當心視頻添加劑。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、黃花菜發酸正常嗎?
2、幹黃花菜泡久了還能吃嗎?
3、幹黃花菜還有秋水仙鹼嗎?
黃花菜發酸正常嗎?
黃花菜發酸有可能是正常情況,如果沒泡發好的話是可能發酸的。因為黃花菜本身富含檸檬酸,因此如果浸泡時間不夠長,則黃花菜中可能會殘留大量檸檬酸,這個時候沒有完全泡發,吃着就會發酸,通常需要浸泡至少兩個小時,可以更換一兩次水,等軟化即可將黃花菜撈出。但也不排除是有食品添加劑過量的情況,比如焦亞硫酸鈉,所以要去正規市場購買。
幹黃花菜泡久了還能吃嗎?
如果沒有變質是可以吃的,但幹黃花菜的浸泡時間最好控制在2小時左右。如果長時間在温度高的環境下敞口浸泡,很容易滋生大量有害微生物、細菌,這些細菌會在人體中引起細菌性食物中毒症狀。如果浸泡好但是短時間不吃的,建議儘快控幹水,然後將其放入保鮮袋中,密封,可在冰箱中存放1-2天才能食用。如果幹黃花菜長時間浸泡後已變味,變爛、變色,則意味着黃花菜已變質且不能食用,應儘快將其丟棄。
幹黃花菜還有秋水仙鹼嗎?
幹黃花菜是沒有秋水仙鹼的,所以即使沒有熟透也不用擔心食用問題。因為新鮮黃花菜在進行乾製或者60度高温後,就能破壞掉秋水仙鹼,所以經過蒸熟曬乾的幹黃花菜裏面是沒有秋水仙鹼,食用則不會中毒。但是,為了使幹黃花的顏色更鮮豔並具有更長的保質期,一些商家可能會使用諸如硫之類的化學物質來熏製乾燥百合。如果幹花百合中殘留的二氧化硫超過標準,食用後對人體有害。嘗試在乾淨的水中浸泡至少30分鐘,反覆沖洗並煮熟後再食用。
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