常見的野生野菜有哪些 有哪些功效
我國常見的野菜有300多種,營養成分較高的約有100多種,但可供人們習慣食用的只有數十種。很多人都愛吃野菜,野菜的營養是非常豐富的,下面小編介紹一些野菜的功效。
蕨菜:安神
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養生功效。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
桔梗:抗潰瘍
桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛?解熱?鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等祛病養生功效。
刺嫩芽:補腎益精
刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽,能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等祛病養生功效。
薤白:防動脈硬化
薤白的祛病養生功效是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯,治療痢疾以及降血脂,防動脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
馬齒莧:治糖尿病
因為它含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對心血管具有保護作用。它的吃法有很多種,焯過之後炒食?涼拌?做餡都可以。比如,馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
薺菜:補腎健脾
薺菜是一種“地道藥材”。中醫認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。
薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後涼拌、蘸醬?做湯?做餡?炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。
苦菜:清熱涼血
中醫認為,苦菜性苦寒,含有蛋白質和多種維生素,有清熱解毒、涼血等祛病養生功效,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病?急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麪醬食用。
水芹菜:降血壓
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養生功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。
選購野菜學問也不少,購買野菜時最好在超市和商場,若在市場上購買,一定要問明生長地點;要看好色、形、味,不要誤食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認識的野菜最好不吃。不要採摘、出售、購買、加工和食用不認識的、過去沒有食用習慣的野菜。
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