胡椒可防治腹瀉但要科學食用

胡椒可防治腹瀉但要科學食用

胡椒是我們廚房中常見的調味品之一，除了幫助食物提味外，還具有防治腹瀉的作用哦。胡椒為什麼可以防治腹瀉呢？一起來了解了解吧。

胡椒可有效防治腹瀉

因為胡椒大部分都生長於高温和長期濕潤地區，性味辛熱，因此温中散寒止痛的作用比較強，十分適用於胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉。

胡椒有黑胡椒和白胡椒兩種。白胡椒的藥用價值稍高一些，它的味道相對黑胡椒來説更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。腹瀉期間，可在燉肉時加入8到10粒白胡椒調味，也可以在炒菜中加入4、5粒胡椒，除了散寒以外，還能温補脾胃，有效遏制腹瀉，涼拌菜裏也可以加點白胡椒面。此外，胡椒常用於酸辣湯的製作，因此，腹瀉時喝碗酸辣湯也能起到很好的止瀉效果。腹瀉嚴重的話，可取10—20粒胡椒口嚼後，用開水服下，一次基本上就止瀉了。

由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣。

在夏季、秋季腹瀉高發的季節，日常做飯時適當放一些白胡椒，有利於預防腹瀉。

那麼，胡椒選購和食用是怎樣的呢？

胡椒的選購食用細則

胡椒以粒大、均勻、飽滿、潔淨、乾燥、香味純正、無黴、無蟲者為好。白胡椒實際上是黃灰色，購買時別以為越白越好；而好的黑胡椒是飽滿有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

無論黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉。