便祕能吃甜菜根嗎
甜菜根,北方地區的人們習慣叫它水蘿蔔,甜菜根長的很像蘿蔔,但是比蘿蔔水多、嫩脆,蘿蔔一般是白色的或者是綠色的,甜菜根是紅色的或者是粉紅色的,從中醫的角度來説,紅色是入心經的,甜菜根可以直接生吃,也可以把它做成湯或者是炒着吃,甜菜根是一種很好的蔬菜。
便祕是一種比較常見的病,便祕可以發生在任何年齡段,年輕人便祕一般都是階段性的,老年人由於胃腸功能差,便祕時間會很長,便祕患者可以多吃新鮮的蔬菜和水果,便祕能吃甜菜根嗎?
我們來看一下甜菜根,甜菜根的色素含量極為豐富,主要色素稱為甜菜紅(Betalains),包括紅色的Betacyanins及黃色的Betaxanthins,多數品種的甜菜根含有較多量的紅色Betacyanin,每100公克的甜菜根含有高達200毫克的色素,是很好的色素來源。西歐每年大約產出20萬噸以上的甜菜根,其中大約有10﹪系用來加工做為色素用途。但因甜菜紅對熱、氧氣及光線很敏感,使其在應用上受到限制,一般常用於冰激凌、凝態優酪乳、幹混食品及糖果等食品中。
菜用甜菜栽種第一年即生成粗厚的肉質直根,可供食用。第二年即長出高大、多分枝的莖,開綠色簇生小花;果棕色,質如軟木,俗稱“種球”。直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀,皮肉一般為深紅色至深紫紅色,間有近乎白色者,煮後肉色即變均勻。菜用甜菜在美國普遍烹食或醃食,俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯。
便祕可以吃甜菜根,甜菜根營養豐富,粗纖維的含量多,對於便祕患者通大便很有好處的,便祕患者可以經常吃點甜菜根,便祕患者平時的飲食不要太精細,可以適當的吃點粗糧,多運動,多喝水,定時大便,相信狀況很快就會改善。
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