記憶中的菜卻是女人的“好朋友”
農民在種玉米的時候,時常會在地裏套種些蔬菜,比如豇豆等。每次回老家,趕上夏秋季,基本上吃的蔬菜都來自玉米地。套種的蔬菜很好吃,因為不用打農藥,所以是絕對的綠色。扁豆一般都會長在地頭,因為這種植物太能長,一棵扁豆就輕易能把一片玉米弄絕收了。夏季把扁豆摘了,曬乾後存放,冬天燉肉,這是最喜歡吃的一道菜。
扁豆屬於豆科菜豆族扁豆屬植物,廣泛分佈於中國各地。有學者認為扁豆原產於印度,今天世界各熱帶地區均有栽培。扁豆很好種植,只需在田間撒上幾顆種子,下一下雨就會長出好多。有一首詩寫道:“庭下秋風草欲平,年飢種豆綠成萌,白花青蔓高於屋,夜夜寒蟲金石聲。”扁豆不怕熱,但是怕冷,打霜後就能凍死。
扁豆分為白色和紅色兩種,白扁豆和扁豆花均入藥。白扁豆是常用藥,秋、冬二季採收成熟果實,曬乾,取出種子,再曬乾直接或者炒後用。白扁豆甘,微温。歸脾、胃經。具有健脾化濕,和中消暑的作用。經常用於治療脾胃虛弱,食慾不振,大便溏瀉,白帶過多,暑濕吐瀉,胸悶腹脹等病症。炒扁豆則能健脾化濕。用於脾虛泄瀉,白帶過多。
臨牀上我比較喜歡用炒白扁豆治療婦女帶下病,取其健脾化濕的作用。李時珍認為:硬殼白扁豆,其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷地。入太陽氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮病。白帶過多的女性也可以用白扁豆熬粥服用。
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