甲魚的營養價值 男人怎麼吃最有營養
甲魚的營養價值 男人怎麼吃最有營養
人們喜愛食用甲魚,因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分,是不可多得的滋補品,尤以500多克重的母鼈為佳。母鼈體厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公鼈則體薄尾巴長。
食用價值
鼈肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
在中國很早以前的記載中就有“鼈可補癆傷,壯陽氣,大補陰之不足”(出自《本草綱目》,原文非如此,但基本是在表述此意),自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。唐。孟詵:婦人漏下五色,贏瘦,宜常食之。《隨患居飲食譜》:鼈甘平,滋肝腎之陰,清虛勞之熱,宜蒸煮食之。
鼈肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。因鼈的種類和生活地區的不同,其營養成分不盡完全一致。據分析,每百克鮮鼈肉一般含:水分73~83g,蛋白質15、3~17、3g,脂肪0、1~3、5g,碳水化合物1、6~1、49g,灰分0、9~1g,鎂3、9mg,鈣1~107mg,鐵1、4~4、3mg,磷0、54~430mg,維生素A 13~20國際單位,維生素B10、02mg,維生素B2 0、037~0、047mg,尼克酸3、7~7mg,硫胺素0、62mg,核黃素0、37mg,熱量288~744千焦耳。鼈的脂肪以不飽和脂肪酸為主,佔75、43%,其中高度不飽和脂肪酸佔32、4%,是牛肉的6、54倍,羅非魚的2、54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚的介紹:
學名鼈,又稱水魚、團魚、黿魚,是人們喜愛的滋補水產佳餚,它無論蒸煮、清燉,還是燒滷、煎炸,都風味香濃,營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。
甲魚的營養分析:
1、 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
2、 甲魚亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益。
3、 甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。
4、 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
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