老人每天吃一種發酵食物
老人每天吃一種發酵食物
從營養學的角度來看,發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品,通過發酵,使食品中原有的營養成分發生改變,併產生獨特的風味。在發酵過程中,微生物保留了原來食物中的一些活性成分,如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有益的物質,還能分解某些對人體不利的因子,如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物,多數有調節機體生物功能的作用,能抑制體內有害物的產生。
而且,食物發酵時,微生物分泌的酶能裂解細胞壁,提高營養素的利用程度。比如,肉和奶等動物性食品,在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解,易於消化吸收。
此外,微生物還能合成一些B族維生素,特別是維生素B12這類動物和植物自身都無法合成的維生素。發酵食品一般脂肪含量較低,因為發酵過程中要消耗碳水化合物的能量,對女性瘦身十分有益。發酵食品主要有這些:①酒精飲料,如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等; ②乳製品,如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等; ③豆製品,如豆腐乳、豆豉、納豆等; ④發酵蔬菜,如泡菜、酸菜等; ⑤調味品,如醋、黃醬、醬油、甜味劑(如天冬甜味精)、增味劑(如5′-核苷酸)和味精等。
當然,除了今天我們介紹的這種方法,生活中還有很多的方法可以幫助我們達到健康和長壽的目標,針對老年人羣來説,合理的飲食,平和的情緒再加上適當的運動以及科學的生活起居習慣,對於延緩衰老,抵抗疾病都有非常好的效果。
-
老人骨折手術注意哪些?
隨着年紀的增大,有許許多多的老人們都會面臨着許許多多的疾病發生,提起手術也是平時讓大家都非常害怕的一個問題,有關於老人骨折手術注意哪些,這個情況現在也很引起了人們的關注,平時的人們都非常關愛自己的老人,所以多學習一些這樣的醫學知識對老人的身體也是有非常...
-
老年人堅持記賬有助改善記憶力
中國老齡科學研究中心研究員肖振禹説,老年人記賬的過程,就是一個鍛鍊思考和增強記憶的過程,比如回想什麼時候買了什麼,花了多少錢,這個月的開支是多少,下個月應從哪幾個方面着手節約等,都會使大腦處於活動狀態。只要能夠長期堅持,這種對腦細胞的良性刺激就會讓大腦的整...
-
老年糖尿病用藥八大提示
一、嚴防發生低血糖老年糖尿病病人由於肝腎功能減退,更容易發生低血糖,發生後恢復也慢,有時需數天、甚至一週。常發生在下列情況:①單用磺脲類藥物,特別是格列本脲及格列齊特。作者曾遇到個別老年糖尿病病人,僅服數片上述藥物,即發生低血糖;②合用二三種作用機制不同的...
-
老人不適宜長年服用蜂膠
蜂膠具有抗菌、抗黴變和抗病毒等特點,其殺滅或抑制的細菌、病毒比較多,包括葡萄球菌、鏈球菌、鏈黴菌、大腸桿菌、沙門氏菌、黑麴黴、灰葡萄孢黴以及皰疹、馬鈴薯病毒、流行性感冒等等。蜂膠及其提取物確有一定的藥理作用,特別是在降低血壓、防治胃潰瘍、抗輻射、...