秋天變着花樣吃“秋菊”
菊花能很好地幫人體補氣、補力、除燥、解毒。現代醫學證明,菊花對現代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病,都有很好的調理作用。
説起吃菊花,最好的品種還屬杭白菊,因為杭白菊的食療效果最好。徐輝説,很多人喜歡去中藥房買用於入藥的菊花,但是它們中大多是乾透了的陳菊花,有效物質有所減少,葉子看上去也會有發黃的感覺。百姓家裏要想吃菊花,最好能到超市裏,買那種按兩稱的,葉子有些幹,但還不至於退色的杭白菊。
買回來的菊花,大家可以根據體質和口味愛好,自制一些“菊花菜”。
專家特別推薦菊花老鴨湯。具體做法是:先把10克菊花、12克枸杞用水浸泡,再把一隻去皮的老鴨,以及5克冬蟲夏草和五六片西洋參放在砂鍋裏燉。燉到六七分熟時,倒入泡發的菊花和枸杞。這道湯特別適合秋季無故感到疲乏、無精打采、處於亞健康狀態、大病初癒、體質虛弱的人羣飲用。
建議一週食用兩次,鴨肉和湯同食,最好是晚飯時吃,這樣一個月以後可以在提神補氣方面有明顯的改善。
此外,菊花還可以做成粥喝。先把15克決明子炒熟,包在小布包裏,再用10克菊花、一些糯米、大米和適量的水一起煮成粥。
這款粥特別適合肝火內熱、便祕、小便少而黃的人食用,可以起到排毒利尿、解燥的作用。但本身就怕冷、大便溏瀉的人不宜食用。
愛吃點心的人,還可以把菊花做成菊花糕。把碎菊花拌在麪漿裏或綠豆粉漿裏,捏成各種形狀,再上鍋蒸製成糕,具有清涼去火的效果。
再或者用菊花炒菜,如菊花配鱔魚、菊花蒸兔肉等。但烹飪時要注意,選用肉類應屬於涼性的,而且菊花的加熱時間不宜過長,這樣才可以充分保證菊花葯效的發揮。
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