如何讓冰箱更加保鮮呢?
如何讓冰箱更加保鮮呢?
如何讓冰箱更加保鮮呢?
在許多家庭,冰箱幾乎成了食品的“保險箱”,不管生食熟食,也不管蔬菜還是肉類,只要往冰箱裏一扔,就覺得萬事大吉,給食物的品質上了保險。有的人因為工作忙,利用週六週日一次做出許多菜,放入冰箱一吃就是一週。
還有的人家冰箱冷凍室裏的肉類食品一放就是幾個月甚至大半年。事實上,冰箱在騙取人們信任的情況下,有多種“瀆職”的“罪過”。
滋生細菌:
在低温環境中,食物本身的代謝也只是放緩,並未停止。多數細菌並不會因低温死亡,相反許多微生物很容易在低温下生長繁殖。同時,冰箱內濕度較大,這同樣不利於食品保鮮。
冰箱疾病:
直接來自冰箱的食物會導致胃內黏膜血管急劇收縮、痙攣而引發胃部不適甚至導致胃病,而那些在低温環境下滋生的微生物可以導致急性腸炎甚至痢疾,耶爾細菌腸炎就叫“冰箱腸炎”,此細菌能夠在-40℃低温中生存繁衍,冰箱正好是它們的樂園。
藏污納垢:
不論生熟、不分門類,各種食物以及食物自身分解產生的有害化學物質,茶葉、咖啡、煙草、化粧品甚至膠捲都在冰箱中匯聚,裹挾着各種氣味,產生千千萬萬個細菌、真菌,冰箱逐漸成為藏污納垢之所。
製造毒物:
許多人喜歡大采購,將一週內的蔬菜購好後在冰箱存放。這種做法非常危險。蔬菜中原本含有硝酸鹽,在硝酸還原酶的作用下會形成亞硝酸鹽,這種物質具有毒性,可導致機體缺氧現象。冰箱中的熟菜也是亞硝酸鹽的製造者,人吃過的剩菜受到細菌和唾液中酶的污染,亞硝酸鹽形成的速度更快。
偷竊營養:
冰箱是竊取食物營養的“黑手”,特別是那些富含維生素的蔬果菜餚。有研究證實,在4℃的冰箱中儲藏24小時會令黃瓜的維生素C含量下降30%。
破壞美味:
冰箱是美味殺手,香氣撲鼻的新鮮麪包、新鮮誘人的香蕉與荔枝,還有風味別緻的豆醬、火腿、肉罐頭,經過冰箱儲存往往顏色盡失、美味不再,搞得不好還會吸附一些異味。
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