飲食誤區 蝦子這裏變黑後千萬別吃了
蝦子什麼地方變黑後千萬不能再吃了呢?在生活中,蝦子是很多人都愛吃的食物之一,有時候我們會發現不新鮮的蝦子都有其特徵,那麼,你知道怎麼樣選蝦嗎?挑選鮮蝦的技巧有什麼呢?下面我們一起來看看飲食誤區有什麼吧!>>>買蝦時發現這東西千萬扔了
蝦子這地方變黑,千萬別吃了
在人們的日常生活中,很多人都會有遇到這種情況,就是出現了蝦頭變黑的情況,更嚴重的還出現了身體也開始變黑的情況,很多的人會認為,這是因為蝦壞掉導致的,現在我就來給大傢俱體的介紹一下。
蝦頭變黑是什麼原因
蝦不新鮮
一些餐館的海鮮大拼盤容易掩蓋食材的不新鮮,要慎重。冷藏或冷凍導致蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑,是否新鮮不能一概而論。
蝦受擠壓碰
蝦死後,蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮後,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。
飼料影響
蝦吃下的藻類或飼料也可影響蝦頭顏色。另外,蝦在起捕時,飼料喂太多,而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪,蝦煮熟後容易發黑。
怎麼判斷蝦的新鮮度
蝦是特別容易變質的食材之一,一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質,蝦肉綿軟失去彈性等現象,這些都是蝦不新鮮的特徵。
在餐館吃飯,如果是清蒸、白灼,一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的乾煸、麻辣等做法,容易掩蓋不新鮮,這時候就要多留神了。
挑選鮮蝦學習5個小技巧
1、體形彎曲
目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家並不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥
鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手,説明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮
蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也説明已經變質。
4、肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味
新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則説明蝦已變質。
結語:通過上文的介紹,你知道蝦子什麼地方變黑後千萬別吃了嗎?在生活中,蝦子是人們桌上一道比較美味的食物,但是,蝦子也特別容易變質,因此,買回來的蝦子要及時吃,希望上文能夠幫助到大家哦!
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