肯德基絕配早餐的搭配不是那麼營養
打着絕配牌的早餐在肯德基餐廳銷售得如火如荼。可這些搭配真有那麼營養麼? 實際上,這三款搭配雖然滿足了人們早上所需的能量,但果蔬的缺乏卻是它們共同的缺點。 皮蛋瘦肉粥+糖霜油條這款絕配早餐口味遠勝過營養。
打着“絕配”牌的早餐在肯德基餐廳銷售得如火如荼。可這些搭配真有那麼營養麼?
實際上,這三款搭配雖然滿足了人們早上所需的能量,但果蔬的缺乏卻是它們共同的缺點。
皮蛋瘦肉粥+糖霜油條這款“絕配早餐”口味遠勝過營養。
先説油條,美味誘人的食物往往符合一個公式——“糖+油+香脆或綿軟的口感”。傳統油條只有油+香脆,缺少甜味,而肯德基油條這3個條件都具備了。 但是,脆+糖+油,正是很不健康的高能量低營養的組合。另外,與傳統油條相比,肯德基油條異常香脆,可能是用棕櫚油等富含飽和脂肪酸的油炸的。
油條搭配南方人喜愛的皮蛋瘦肉粥,南北結合是炒作賣點。不過,從營養角度,也正是敗筆所在。油條澱粉和油脂多,蛋白質含量不高,膳食纖維極少。它本該配豆漿等 “稀食”,取其大豆蛋白、抗氧化物質和膳食纖維的長處,以及延緩血糖反應的優點。可惜,皮蛋瘦肉粥雖能提供蛋白質,卻幾乎不含抗氧化物質和膳食纖維。而且米粥的血糖反應非常高,按同樣能量計算,飽腹感遠不及豆漿。
這個搭配的另一營養缺陷就是鹽分過高。皮蛋本身是高鈉食物,油條和粥中又加入鹽,血壓較高的人應慎食。
另外兩個組合中都有芝士蛋堡。芝士蛋堡中有奶酪片、雞蛋,加上白麪包做的漢堡胚。從營養角度來説,它富含蛋白質和鈣、B族維生素。
配合豆漿是不錯的組合。豆漿富含蛋白質、多不飽和脂肪酸。與牛奶相比,它還含有牛奶缺少的維生素E、維生素K以及可溶性膳食纖維。
漢堡加咖啡的組合,比起與豆漿組合稍顯遜色。少了豆漿,蛋白質的量減少,飽腹感也相對差一些。不過,如果咖啡沒有加入白糖和牛奶會好些。新鮮烘焙的咖啡豆煮成的咖啡可提供相當多的抗氧化成分和鉀元素,有益健康。
其實,我國傳統早餐營養搭配也未必合理,但通過搭配可以改善。比如,用菜肉包子配豆腐腦,用小米粥茶雞蛋配芝麻醬燒餅。這樣搭配,營養結構要比皮蛋瘦肉粥配油條好,再加些蔬菜或水果,就是非常不錯的早餐了。
最後需記住,合理早餐的公式是:“主食+蛋/奶/豆製品+蔬菜水果”。如果還要追求完美,可再加1勺堅果仁或種子仁。
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