什麼是毛蛋?毛蛋有哪些功效?
毛蛋有兩種。一種是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天內,由於温濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋,即在雞孵化時有意中止孵化,形成活胎毛蛋,又稱為活珠子。那麼,什麼是毛蛋?毛蛋有哪些功效?下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、什麼是毛蛋
2、毛蛋有哪些功效
3、吃毛蛋需要注意什麼
什麼是毛蛋
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎江浙一帶又稱喜蛋,是一種常見的漢族小吃。毛蛋是接近孵化出雞苗的死胚蛋。目前,雖然毛蛋的成分還沒被論證,但有部分專家指出,毛雞蛋裏激素的含量較高。
因此,專家建議,儘量不吃,或者少吃毛蛋,尤其是兒童、青少年,因為他們正在長身體,如果經常吃毛蛋,有可能會影響到青少年身體發育。
在市面上出售的毛蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋,是因温度、濕度不當或者感染病菌而發育停止死於蛋殼裏的毛蛋。這類毛蛋裏原來包含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維他命等營養成份已經全部或者部分發生變化,多數已被胚胎利用與消耗,所剩營養成份甚低。
毛蛋有哪些功效
1、預防動脈硬化
吃毛蛋可以補充人體所需的卵磷脂,有效的減少身體中的膽固醇,從而起到預防動脈硬化的作用。
2、保護肝臟
毛蛋中的蛋白質對肝臟組織鎖上可以達到一個相當不錯的修復作用,還能夠增強人體血漿蛋白的含量,可以促進體內的新陳代謝,增強人體免疫力。
3、補鈣、緩解痛經
多吃些毛蛋能夠有效的補充身體所需的鈣元素,促進人體骨骼的發育。女性在月經期間吃毛蛋可以緩解痛經的症狀。而且毛蛋也是一種比較美味的食物,打成湯喝會更加容易被人體吸收。
4、健腦益智
毛蛋中富含了大量的卵磷脂和甘油三酯等營養物質,對於自身的神經系統以及身體發育都會產生很大的作用。卵磷脂被人體消化吸收後可以釋放出膽鹼,可以大大增強自身的記憶力。
吃毛蛋需要注意什麼
1、毛蛋不宜多吃,毛蛋其實是沒有太大的營養價值,不能和鮮雞蛋相比,它的激素含量較高,吃多對兒童的生長髮育是有一定影響。
2、由於毛蛋裏含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此,毛雞蛋在食用前,必須經過足夠的高温加熱,以避免在食用後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
3、吃毛蛋要挑新鮮的,不新鮮的死胎蛋可能含寄生蟲,最好不吃,不新鮮的毛蛋可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋,很容易發生食物中毒,並誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
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