短期素食瘦身法 6要點速瘦身
控制肉和油的攝取是減肥的關鍵,所以不少女性都會選擇瘦身湯、蘋果餐等短期素食減肥法。吃菜,這聽起來是再尋常不過的事情了,但是如果吃得不科學,不僅不能減肥,還會對健康產生不利影響。那麼,蔬菜怎麼吃才是科學、健康的呢?
1.多吃新鮮蔬菜
新鮮的青菜,買來存在家裏不吃,便會慢慢損失一些維生素,如菠菜在20度時,存放24小時維生素C損失則達84%。因此要儘量多吃新鮮蔬菜。
2.不應捨棄的營養部分
例如豆芽菜,有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上,豆中含維生素C比芽兒的部分多2~3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜就不會出湯了。
3.炒菜用旺火
據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒後再燜,菜裏的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且營養損失少。炒菜時加少許醋,也有利於維生素的保存。
4.炒好的菜趁熱吃
有人為節省時間,喜歡提前把菜炒好,然後在鍋裏温着等人齊了一起吃或下頓熱着吃。其實,蔬菜中的維生素B1在炒好後温熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保温30分鐘會損失10%,若長到1小時,就會損失20%。
5.吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯,事實上,炒菜時大部分維生素溶解在菜湯裏。以維生素C為例,小白菜煮好後,維生素C會有70%溶解在菜湯裏;新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯裏。在洗切青菜時,若將菜切了再衝洗,大量維生素就會流失到水中。
6.用菜炒肉菜更吸油脂
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉裏的蔬菜。研究人員發現,凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃了之後反而不利於減肥。
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