荷蘭高達奶酪介紹
荷蘭高達乾酪是一種源自荷蘭的圓孔乾酪,具有温和的風味和圓形的外形。這種乾酪通常重5到15公斤,外形呈圓形,直徑30釐米左右,厚度約10釐米。荷蘭高達乾酪的名字來源於它的生產地荷蘭高達省,這種省份以美麗的風景和著名的高達修道院而聞名。
生產荷蘭高達乾酪的過程非常嚴格,需要先對原料奶進行標準化處理,然後進行淨乳、殺菌和冷卻等步驟。在淨乳過程中,需要去除乳中的雜質和細菌,以確保產品的質量。接着,添加氯化鈣、發酵劑和硝酸鉀等物質,以幫助乳酸菌發酵並形成凝乳。然後,加入凝乳酶,進行切割並攪拌均勻。最後,將乳清排出,加入温水和鹽水進行調節,以形成凝固狀態。經過堆積、壓榨和成形等步驟後,乾酪的形狀會被固定下來。最後一步是進行浸鹽和乾燥,以使乾酪變得更加堅硬和耐久。
荷蘭高達乾酪的風味温和,帶有一些酸味和輕微的鹹味。這種乾酪非常適合作為開胃菜或配菜,也可以用來製作各種甜點和飲品。由於其高質量的製作工藝和獨特的風味,荷蘭高達乾酪在全球範圍內都非常受歡迎。
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