海鞘是什麼
海鞘是被囊動物亞門海鞘綱的無脊椎動物,全世界總共有1250多種,包括單海鞘和復海鞘。海鞘體形微小,全身五顏六色,形似囊袋,身上長有用於支撐身體的脊索,成年後會逐漸退縮消失。在成年狀態下,海鞘看起來像一種帶有兩個孔的圓錐形被囊。一個孔進水,另一個孔排水。
海鞘的某些種類(真海鞘、柄海鞘、壺海鞘等)在日本和韓國可以食用,成為經濟海產品。我國的大連、榮成、長島等地方近幾年也開始真海鞘的養殖,有人提出海鞘可以作為食用資源進行開發。
柄海鞘蛋白質含量以濕重計為6.15%,以乾重計為28.49%,其中檢出了19種氨基酸,包括8種人體必需氨基酸,與淡水魚、某些海洋生物相比,蛋白質和氨基酸含量不高,但柄海鞘中牛黃酸的含量非常豐富20.20mg/100g 。
柄海鞘內臟團的微量元素含量雖不高,但其所含微量元素的種類較全,含有一些稀有微量元素,如Zn、Co、Fe、Mg、Cr等。因此,柄海鞘可加工成保健食品用以平衡人體的營養,柄海鞘的脂肪酸含量為濕重的3.77%,乾重的17.12%,至少含6種脂肪酸,其中5種為不飽和脂肪酸,EPA+DHA比淡水魚、海產魚類和其他海洋生物都高。
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考試前吃黑巧克力還是士力架
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