小酥肉粉怎麼用

將酥肉粉和水按照1：10攪拌均勻，然後將肉放進去滾一圈後即可進油鍋炸。酥肉粉是一種呈白色的粉末狀物體，其操作方便簡單，簡化了傳統的酥肉製作過程，且口感不輸傳統酥肉。該粉的主要配料為紅薯粉、馬鈴薯粉、澱粉、鹽、木瓜蛋白酶等。

小酥肉的做法：

（原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。）

1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊。

2、將雞蛋、濕澱粉調成糊，把鹿角菜泡洗淨，切成絲，葱、姜10克切絲，另10克切塊並拍鬆。

3、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、葱、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。

4、揀出葱、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。

5、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、葱絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。