冬天發酵温度低怎麼辦
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温水和麪:要使麪粉正常發酵,在第一步和麪上,就應該注意,30度左右的温水比較適宜;其次是適量多放點發酵粉於温水中化開,混合均勻,倒入麪粉和好。
蓋濕籠布、保鮮膜:和好面後,在麪糰上蓋上潤濕的籠布,再在面盆上面覆蓋保鮮膜,然後將其放入温暖的地方,發酵。
陽台、廈子底。麪糰發酵,温度必須要達到,不然不是不發就是時間太長。根據各自的不同條件,選取家裏最温暖的地方就可以了:中午太陽好的時候,可放陽台、廈子底下;若是地暖,屋裏温度高的話,可放於地上。
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