富順酸辣醬的配方
富順酸辣醬的配方:辣椒醬500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20克、柱候醬5克、蠔油5克、白醋30克、白糖20克、雞精3克、生粉水50克、清水200克。富順香辣醬,四川省富順縣特產,中國國家地理標誌產品。
富順香辣醬起源於清道光年間(1821-1850年),已有一百多年歷史;富順縣屬亞熱帶濕潤季風型氣候。隆冬無嚴寒,初春氣温回升不穩定、波動大,夏有酷暑,秋季綿雨不明顯,適宜種植大豆,製作辣醬。
富順香辣醬呈紅褐色,油潤光亮。採用多種植物香辛料按傳統配方,採用獨特工藝調配而成,使產品具有其獨特的複合香味,馥郁芳香,香氣悦人,明顯有別於其它同類調味品。
酸辣醬的做法:
1、把洋葱切碎,放入鍋中煮香,再把紅椒切圈後放入。
2、然後放入辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、清水,煮開後放入生粉水再煮3分鐘。
3、最後放入蒜蓉即可。
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