芹菜對於種植環境有什麼要求

芹菜為耐濕性蔬菜，喜冷性涼、喜歡濕潤的環境條件；屬半耐寒性植物，可耐短期低温，不耐高温；自然條件下可用種子繁殖，也可利用根栽進行繁殖。

芹菜一般指旱芹。旱芹的根為圓錐形，莖有稜角；葉片輪廓是長圓形至倒卵形，葉片的邊緣有圓鋸齒或鋸齒，葉脈兩面隆起，較上部的葉有短柄，葉片輪廓是闊三角形；花瓣白色或黃綠色，圓卵形；果大多數是圓形或長橢圓形。

食用芹菜是由野生的芹菜栽培馴化來的。野生芹菜味苦，不可食用，最初因具有特殊的香味以及外觀被當作觀賞性植物，中世紀的醫生認為旱芹具有安神助眠的功能，把它當作一種藥物使用。

17世紀20年代左右，法國人開始將旱芹的葉子作為香料使用，經過一個世紀的種植和改良，旱芹的莖稈變得更加粗壯，人們開始將旱芹作為一種蔬菜食用。