生煎包和水煎包有啥區別
1、外觀不同:水煎包個頭較大,上下兩面都是金黃色;而生煎包個頭要小,只有底部是金黃色或黃黑色。
2、流行地區不同:生煎包流行於南方地區,包括江蘇、浙江、上海以及廣東等;而水煎包流行於北方地區,主要在河南、山東和陝西一帶較流行。
3、製作方法不同:生煎包只需輕度發酵,同時還要有芝麻、葱末和香菜末等輔料;而水煎包麪糰的發酵程度要重些,同時要額外加入一定量的麪糊。
生煎包特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃,簡稱為生煎。
由於上海人習慣稱包子為饅頭(古時包子本稱饅頭,清代方由饅頭分出),因此在上海生煎包稱生煎饅頭。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代後,上海飲食業有了生煎饅頭的專業店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
水煎包是中國特色傳統風味小吃,距今已有500多年的歷史,起源於東京汴梁城(古都開封),在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致。
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