羊前腿貴還是後腿
後腿貴。羊前腿有許多肥肉,差不多佔了三分之一,所以羊前腿的價格會比後腿低很多,檔次也比較低。所以羊前腿肉可以拿來燉煮,也可以拿來做肉餡,紅燒等等,口感軟嫩。羊後腿有許多筋膜,筋膜和肉相連,適合爆炒、醬滷、燉煮等,做出來的羊肉口感有嚼勁。
個頭大小。一般來説,羊腿的後腿肉會比前腿肉的肉質體積要大上很多,所以一眼就可以判斷出哪個是後腿肉。
彎曲強度。如果發現羊腿的彎曲程度是向前向後彎曲的話,那就是一些前腿肉,向前彎曲的話就是一些後腿肉。
肉質狀況。一般來説,肥肉比較多,筋膜又比較少,那麼很明顯就是前腿肉,而後腿肉它的肉質肥瘦是差不多的,但是會有大量的筋膜。
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