芝麻怎麼磨成粉
1、首先就是所有食材炒完或者烤完以後,要等自然冷卻後再進行下一步,注意一定要把芝麻涼透了才能打。
2、要做芝麻糊要加很多東西的,黑芝麻含油脂,不能單獨打粉的,單獨打的話會有些油脂滲出來,超市裏賣的黑芝麻糊都是加了大米或者糯米,糯米粉倒入鍋裏小火炒到微黃,關火,跟軒芝麻一樣在冷卻後再打。
3、每次不要裝滿了,磨杯裏裝上三分之一的黑芝麻。如果裝多了,就會磨不動,而且機器發燙的厲害,那芝麻糊又容易成團。
4、先把黑芝麻粗略的打30秒,打成粗粉,防止黑芝麻出油,然後再加入糯米粉一起打衝芝麻糊的時候,很多人都衝不好,一開水倒進去不管水温多高,不管湯勺怎麼攪拌,不管一邊衝一邊攪拌都好,衝出來的芝麻糊總是結成一團團,特別影響口感。
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