炸雞的由來
炸雞起源於美國南部。當時有不少黑人奴隸在當地蘇格蘭移民者的農場內工作,而炸雞則是他們常吃的食品之一。蘇格蘭移民者在烹飪雞類料理時,只選取肉質較多的部分,將翅膀、雞爪、雞脖子扔掉。黑人奴隸便會撿食它們,並用油烹炸,這就是炸雞的雛形。黑人奴隸大多從事體力勞動,能量消耗較大,而炸雞為他們補充了營養。隨着這種料理方法的普及,炸雞逐漸被端上了白人農場主的餐桌。
此後,在美國南部肯塔基州出售炸雞的桑德斯上校於1952年搬到猶他州,開設了肯德基連鎖店,炸雞從此成為風靡全球的食品。
炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓國炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等。
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