豆沙餡餅怎麼做又軟又好吃
普通麪粉250g、白砂糖5g、酵母3g、清水120g、熟白芝麻少許、食用油幾滴、自制豆沙餡200g。
將麪粉、白砂糖、酵母、清水混合在一起揉成麪糰。揉的過程中建議分次添加清水,不要一次性全部加入,並且要根據麪粉的吸水性適當調整清水的用量。
麪糰揉好後蓋上保鮮膜放在常温下發酵一晚。
將發酵好的麪糰放在硅膠墊上,先將麪糰揉光滑,然後平均分成8個小麪糰,分別滾圓,操作過程中可以撒少許乾麪粉做手粉。
取其中一個小麪糰,用手掌按壓平或用擀麪杖擀成圓成小麪餅,中間放入1大勺豆沙餡。
按包包子的方式將餡料包裹在麪糰中間,收口處朝下捏緊。按這個方法將剩餘的麪糰全部包完。
所有的麪糰包好之後,用手掌輕輕按壓扁平,在表面隨意撒上少許熟白芝麻。
電餅鐺接通電源,燒熱之後倒入幾滴食用油刷均勻,放入包好的餡餅坯子,蓋上電餅鐺的蓋子,採用上下火加熱。每個餅之間建議預留少許空間,煎的過程中餡餅會變得更加蓬鬆,防止粘在一起。
等待一面煎至金黃後,用鍋鏟翻面,蓋上蓋子繼續煎另一面,兩面煎至金黃關掉電源,出鍋食用。
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