油邊是什麼肉
油邊是護心肉,因其富含大量油脂且形狀細長而得名,也叫護心肢。護心肉就是橫隔肌,用來隔斷胸腔和腹腔的組織,伸縮的時候可以起到呼吸的作用,同時保護心臟不會亂晃動。以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味,遼寧各地燒烤均有分佈,是遼寧地區的特色燒烤菜品。
護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜,因為有筋膜,吃起來有彈性有嚼頭。
護心肉的做法:(原料:護心肉、清水、葱姜、滷肉料、冰糖、老抽、生抽、食鹽。)
1、護心肉洗淨。冷水下鍋焯水。煮肉的時候備好葱姜等。
2、分成了小塊。煮開鍋3分鐘即可。洗淨浮沫。放老抽。
3、放清水和生抽。放葱姜等及食鹽,攪拌均勻。蓋鍋蓋。
4、大火燒開10分鐘,改小火燉煮1個半小時。
5、放雞精提鮮。取一塊切小塊,裝盤。
6、切一點蒜末,葱末和小米椒,放肉塊上。
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