蛋撻可以用微波爐做嗎
蛋撻可以用微波爐做,微波爐做出來的蛋撻受熱均勻,口感也更好,餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
葡式蛋撻雖然是安德魯所創,然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年,安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶,把原先屬於自己名下的店子改名瑪嘉烈,又落户香港和台灣,不經意地捲起了一陣葡撻旋風。
正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作:精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液,還有焦糖比例,都經過專業廚師的道道把關,才臻於普通蛋撻難以達到的。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麪包,口感鬆軟香酥,內餡豐厚,奶味蛋香也很濃郁,雖然味道一層又一層,卻甜而不膩。
蛋撻的做法:
1、雞蛋加入牛奶,糖,淡奶油攪拌均勻。
2、將攪拌好的蛋液過篩,使更佳細膩,口感更好。
3、烤箱200℃開始預熱,蛋撻皮擺上烤盤,用大勺子將蛋液分別倒入蛋撻皮中,八分滿即可。
4、將蛋撻放入烤箱中層,上下200度烤25分鐘,表面上色即可。
5、烤好取出。
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