蟹腿菇是什麼
蟹腿菇是離褶傘科玉蕈屬真菌。蟹腿菇是北温帶一種優良的食用菌。蟹腿菇通常生長在活立木上邊或者山毛舉等闊葉樹的枯木,菌蓋表面是近白色至灰褐色,深色的大理石花紋在中央,菌褶是白色的,與菌柄圓彎生,由密集到稀疏。
蟹味菇的味道對比起平菇更加鮮美,質比香菇韌,肉比滑菇的厚,口感十分不錯,而且還有獨特的蟹香味,在日本有香在松茸、味在玉曹之説。
採摘蟹腿菇要注意時間,過早採摘,其子實體並沒有充分成熟,會對它的產量有影響,過晚採摘,子實體會老化、變質,就會失去它原有的食用價值,採摘時一定要輕拿輕放。
蟹腿菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,有助於青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇,能防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
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