夾生米飯如何處理
1、米飯扎小洞。用筷子在米飯中扎小洞,往小洞倒入少許開水,將爐火重新打開,煮十分鐘飯就不夾生了。
2、加入黃酒。在夾生飯中均勻加入黃酒,把飯用文火燜十分鐘,黃酒揮發飯就不夾生了。
3、開水攪拌。如米粒內層仍為粉質或硬質,加入適量開水,將米飯搗碎,拌均勻,重新加熱蒸熟即可。
4、加入米酒。飯中加2勺米酒攪勻繼續煮,能消除夾生的現象,不僅米飯熟透,還帶有米酒的清香,更美味可口。
夾生飯的產生多數因為在煮飯時加入的水量不夠,造成夾生飯。還有就是在煮飯時頻繁開鍋蓋,觀察造成夾生飯。再就是煮飯時火候不夠,造成夾生飯。這些夾生飯,也會因程度不同,造成夾生飯的狀態也會有幾種不同的形式產生。
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