烏梅是什麼水果做的
烏梅是青梅做的。烏梅由未成熟的青梅烘焙而成,烏梅也叫酸梅。青梅含有大量的蛋白質和多種無機鹽,所以青梅製成烏梅後,有比較高的營養價值。我國各地均有栽培,以長江流域以南各省最多。
烏梅呈類球形或扁球形,直徑1.5-3cm,表面烏黑色或棕黑色,皺縮不平,基部有圓形果梗痕。果核堅硬,橢圓形,棕黃色,表面有凹點;種子扁卵形,淡黃色。氣微,味極酸。
《本草經疏》:梅實,即今之烏梅也,最酸。《經》曰:熱傷氣,邪客於胸中,則氣上逆而煩滿,心為之不安。烏梅味酸,能斂浮熱,能吸氣歸元,故主下氣,除熱煩滿及安心也。下痢者,大腸虛脱也;好唾口乾者,虛火上炎,津液不足也;酸能斂虛火,化津液,固腸脱,所以主之也。其主肢體痛,偏枯不仁者,蓋因濕氣浸於經絡,則筋脈弛縱,或疼痛不仁;肝主筋,酸入肝而養筋,肝得所養,則骨正筋柔,機關通利而前證除矣。
夏季5-6月間,當果實呈黃白或青黃色,採近成熟外表呈黃色、手捏發軟的黃梅,這樣的黃梅製成的烏梅具肉厚、柔潤、脱仁、色澤油潤、成品率高等特點,而用未成熟的青梅製成的烏梅個粒小、外表乾澀、不顯油光、成品率低,僅為黃梅的90%。
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