皮凍涼了不冷不凝固
皮凍涼了需要12小時才可以凝固,若超過這個時間還是不凝固,則代表製作失敗。在製作前應該將豬皮焯水去腥,然後需要刮掉殘留的油脂,油脂過多則會導致無法凝固。在製作時,應加入少量的水,否則也無法凝固。
皮凍是一種家常菜,以豬皮作為原料,豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬蹄皮凍的製作步驟:
1、豬腳洗乾淨以後先用開水燙一下,撈出。
2、在鍋內裝半鍋水,加一些紅棗,枸杞,小火慢燉一個小時。
3、等湯變黃色後,加入鹽、雞精、葱末即可。
4、把豬蹄撈出來,剔掉骨頭,皮和肉重新放回鍋裏跟剩下的湯煮一煮,撈出來裝在平口的盤子裏,用保鮮膜套上,放入冰箱冷凍層,15-20分鐘後取出,豬蹄皮凍已經做好了,用小刀切成小塊,即可享用。
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