活珠子是生的還是熟的
一般從市面上買到的活珠子都是熟的,具體可看一些包裝上的説明,一方面是生的活珠子不耐儲存,也不耐高温,對保存條件要求較高,生的活珠子買回來後保存不當的話會很容易發生變質。
另一方面生的活珠子不方便運輸,很容易發生破損,剩的活珠子還有可能在烹飪過程中會完全煮熟,進而導致食用半生不熟的活珠子發生感染的情況,所以市面上能買到的活珠子基本都是熟的,但是買回來後仍可以進行二次加熱,加熱後活珠子會更好吃。
活珠子和旺雞蛋是有區別的,旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋,而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別,活珠子的味道更加鮮美。在南京,無論男女老少,很多人都愛吃停止孵化小雞,也就是雞的胚胎,但是外形就像雞蛋一樣。活珠子的製作過程十分簡單,只要將健康的雞蛋孵化12天左右,蛋裏是健康的有生命的胚胎,這就是所謂的活珠子。
活珠子當中含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、脂肪、維生素以及微量元素等,可以補充人體需要的各種營養物質,其中牛磺酸可以保護心臟,增加心肌功能,還具有一定的保肝、保護視力等作用,對於女性來説還可以預防骨質疏鬆。
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