醬牛肉不爛怎麼辦
1、在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助於提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。
2、加入少許紅酒或蜂蜜可使肉質更加鬆軟,烹飪時容易熟爛。注意,蜂蜜要在鍋中温度不高時加入,效果更好。
3、製作牛肉時,加入黃豆醬或番茄做輔料,可以加速牛肉的熟軟,而番茄還可以為牛肉提味,讓湯汁更加鮮香。
4、在製作牛肉時,在加水時用啤酒代替,再難燉的肉都能變熟軟。
醬牛肉製作方法:
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊,放在冷水裏浸泡,反覆換幾次水,把血水充分泡出。
2、之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個人口味而定,喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉,一包超市買的醬肉調料、幾片生薑,不需要放水,再泡一小時以上。
3、最後放大火上燒開,改用小火慢燉,不用高壓鍋,慢慢燉出來的味道更香。
4、燉好後自然放涼,之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用,那個味道別提多好了。
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