面粉疙瘩汤的做法
面粉疙瘩汤是一款非常好吃的菜式,而且味道很鲜美、营养也非常高。以前北方人经常食用,现在不止是北方人才喜欢这款菜,南方人也开始接受并喜爱上,因为面食也是比较容易消化的,所以大家也喜欢把它当作主食,但怎么样才能吃上好吃又健康的面粉疙瘩汤,让我们大家一起去了解下面粉疙瘩汤。
面粉疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。
面粉疙瘩汤的具体做法是:
1.锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。
2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
3.水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。
建议:做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,而且吃起来口感也很差。
以上就是详细的制作步骤,一般的面粉疙瘩汤都是选择小麦面粉的,蛋白质含量比较高,其次就是热量也多,所以建议痛风的患者最好是少吃,还有就是要保持苗条身材的朋友们也是要控制好食量,不能多吃。非常适合做晚餐。
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