如何挑选猪蹄 选猪蹄的三个方法 猪蹄是前蹄好还是后蹄好
猪蹄是一道非常美味的食品,而且女性常吃还有美容的功效,因为猪蹄的胶原蛋白非常丰富,无论是红烧猪蹄还是酱猪蹄都是餐桌上的美味,可是,在选购猪蹄的时候一定要谨慎,因为没有正确的方法,可能回买到不好的食材,因为食品安全早已经是老生常谈的问题,多一些经验,让我们成为吃货界的科学家,应该不再是梦想。那我们一起来学习一下选购猪蹄的技巧吧。
一、看颜色,察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手,各位“战士们”的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”,而是彻头彻尾的漂白货。当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。
二、摸一摸,黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说,像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪蹄,猪蹄上根本就不会有油污,买回来泡水里都不起油沫子。
三、凑近点,闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
经过培训,我相信猪蹄采购小白已然变身成为采购特种兵了,理论终究是纸上谈兵,进菜市场看一圈,一对比,就会发现其实区分起来很容易,关键是心理素质,你特别自信的问老板猪蹄是不是漂白过,他们也会心虚的。
猪蹄是前蹄好还是后蹄好
当然是前蹄好,因为前蹄有条大的蹄筋,非常好的东西,也因此有人会在销售之前将这条大的蹄筋给抽出来单卖,你买的时候绝不会告诉你的,而一般人也不容易看出来,如果买到这样的前蹄就跟后蹄的质量差不多了,只有两条较细的蹄筋,味道、嚼劲、口感都会差很多了,至于前后蹄怎么区分,其实很简单,就是看蹄子中间的两个长条型的骨头的长短,即使是商家把前后蹄截的长短一样,但长条型的骨头在一个蹄子上的比例还是会看出来的,长的为后蹄,短的为前蹄,另外,从蹄筋的粗细也能看出来,不知道我说的够不够明白!
-
牛奶去除污迹-牛奶日常使用方法
牛奶是可以护肤的,在生活中,你可以融化一杯食盐,倒入放好温热水的浴缸里,再加入适量的牛奶,浸泡20分钟之后,再进行你日常的洗浴流程。一周使用一次,皮肤干燥产生的皮屑就会消失哦,皮肤也会变得更加细滑。牛奶去除污迹-牛奶日常使用方法牛奶日常使用方法牛奶除了喝还有...
-
怎么给水果保鲜?保鲜袋保鲜法
怎么给水果保鲜?保鲜袋保鲜法怎么给水果保鲜?1、保鲜期特别短,可能在一天内腐败的,应用降温法。如荔枝,一盆水大约加10克的食盐,泡一会然后晾干,放入水果音乐保鲜袋中,放入零下冷冻层,然后拿出来,常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜,提醒大家。最好是放在冷冻...
-
砧板生熟分开刷净晾干
夏季是食物中毒的高发季节,因此要格外注意厨房卫生。据有关部门检验,生、熟食物混用的砧板上,每平方厘米有葡萄球菌200多万个,大肠杆菌400多万个,还有其他细菌。生、熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一。对策:家里一定要用两块砧板、两把菜刀,以便加工生食、...
-
菠萝怎么削皮?菠萝削皮后怎么保存?
刚切完的菠萝皮和叶子不要扔掉哟,都还有用呢。先说说叶子,洗干净之后用水煮沸,凉后可服用,对轻微的拉肚子有较好的治疗作用,而且味道淡淡的,有点像煮过的梨水,每天服用2次即可。菠萝怎么削皮?菠萝削皮后怎么保存?菠萝怎么削皮菠萝皮又厚又硬还扎手,在购买的时候常常让小...