如何辨别药水猪蹄?猪蹄的选购方法
为了达到内外平衡,细胞自动吸收大量水分,从而导致体积急剧膨胀。如果消费者长期食用含有强碱的食品,会使人体肠胃产生一定的刺激,还有诱发癌症的潜在危害,过量食用甚至会带来生命危险。
如何辨别药水猪蹄?猪蹄的选购方法
药水猪蹄是怎么回事?
近日,“药水猪蹄”被众多媒体曝光,外表白嫩的猪蹄被黑心商人用火碱和双氧水侵泡,再卖给明知内情的饭店、熟食加工店、菜市场摊贩。专家表示火碱使猪蹄吸水增重,双氧水可漂白,两种物质均有强腐蚀性,会对肠胃造成伤害。目前加工这种“美白猪蹄”的两作坊均已被查。尽管黑作坊已经被查,但不少市民仍对市民上的猪蹄使用安全表示担忧,而火碱和双氧水泡过的猪蹄又有哪些危害呢?
药水泡猪蹄肠胃有损害
氢氧化钠(火碱)属于加工助剂,不可作为食品添加剂直接添加到食品中;通常,肉制品的细胞内,水分较少。浸泡NaOH之后,肉质品的细胞膜蛋白质变性,细胞膜间隙加大,碱性溶液进入细胞。
为了达到内外平衡,细胞自动吸收大量水分,从而导致体积急剧膨胀。如果消费者长期食用含有强碱的食品,会使人体肠胃产生一定的刺激,还有诱发癌症的潜在危害,过量食用甚至会带来生命危险。通常,消费者买回类似食品之后,会采用自来水清洗,然后煮食;但这样也不能确保能够祛除残留在食品上的全部化学成分。因此,潜在危害仍然存在。
过氧化氢(双氧水)只可用于包装材料的漂白,也是不可直接接触食品。火碱和双氧水都具有腐蚀性,人误食后会对人体消化道黏膜造成损害。而亚硝酸钠不仅是致癌物质,长期摄入会降低血液运输氧的能力。在《食品添加剂使用标准》中对亚硝酸钠有严格限制,每千克最大使用量为0.15克。
辨别药水猪蹄的方法
1、泡过的猪蹄一看就特别粗,直径8厘米以上,表皮颜色不正常,发白或发红;
2、闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显;
3、表皮摸起来会非常光洁,偏硬,而且蹄子是分开的;
4、正常的猪蹄个头并不很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会特别白,甚至偏黄。
-
莴笋叶子可以食用吗
莴笋叶子可以食用吗莴笋叶子能吃吗莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素,人们吃莴笋只吃根部,其实莴笋叶更有营养价值。莴笋是一种营养丰富的食材,人们一般会把它的根茎作成美食来享用,但是却会把它...
-
关于鱼油你必须知道的7个真相
关于鱼油有那么多传言,你知道这些传言孰真孰假吗?关于鱼油你必须知道的7个真相关于鱼油的7个真相:一、多吃鱼可以补脑健心,是真的吗?残酷的真相:不是。海鱼中确实含有对大脑发育、心血管有益的欧米伽-3不饱和脂肪酸,但仅靠吃鱼来补充远达不到人体每日所需。据统计,中国...
-
食物变质都有哪些味道?
食物变质都有哪些味道?食物变质都有哪些味道?我们都知道,食物坏了就该扔掉,吃了对身体有害。可是有些食物仅看外观难以看出是好还是坏,不过可以通过闻味道来判断,有这些味道的食物,就算表面没问题,也一定要扔掉了哦!氨水味鱼、虾、鱿鱼丝、干贝等食物存放过久就会出现一...
-
黄曲霉素到底都存在哪里?
黄曲霉素到底都存在哪里?黄曲霉素到底都存在哪里?黄曲霉毒素B1,被世界卫生组织划定为1类致癌物,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量。如果一个体重70公斤的正常人,只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。如此可怕的这...