蛋炒饭先炒鸡蛋还是先炒饭?蛋炒饭怎么做才不黏糊糊的
我们都知道,蛋炒饭是比较受欢迎的一种米饭做法,它的做法多样,食材丰富,味道好,深受人们喜欢,很多人都会经常吃蛋炒饭。蛋炒饭的做法是很有讲究的,有些人做出来的饭炒饭会比较黏糊糊的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、蛋炒饭先炒鸡蛋还是先炒饭?
2、蛋炒饭怎么做才不黏糊糊的
3、蛋炒饭用什么饭最好
蛋炒饭先炒鸡蛋还是先炒饭?
很多人都纠结蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭,对于这个问题曾经也引起过热议。在我看来,先炒蛋还是先炒饭,并没有实质性的区别,关键是饭和蛋都要炒好,蛋不能炒老,饭不能炒成团,也不能炒硬,致于顺序按照自己的习惯和方便而来,当然评判蛋炒饭的味道如何,与第三方配料有极大的关系。
蛋炒饭怎么做才不黏糊糊的
让蛋炒饭不黏糊的关键就在于:
①所用的米饭水分含量要低一些,没有隔夜饭的话,可以将米饭摊凉或者冷冻一下,减少一些多余水分。
②蛋液最好不要直接淋在米饭上,虽然那样颜色很好看,蛋花和米饭粘的也紧密一些,但是火候不好控制,炒久了就会发干,炒的不够米饭就会黏糊糊的,还可能会带有鸡蛋液的腥味。
蛋炒饭用什么饭最好
在做蛋炒饭之前,大米的选择很重要,好米出好饭,做蛋炒饭一样,因为需要隔夜米,所以米的选择很重要,建议选择长粒香米或者泰国香米,炒出的蛋炒饭能够粒粒清香。
选择了好米,在蒸米饭的时候,水不能过多,水太多,蒸出的米饭偏软,黏黏糊糊,即使冰箱放一夜成为隔夜米,也会影响最后蛋炒饭的口感。
所以,归根结底,一碗好吃的蛋炒饭要选择水分基本蒸发了的隔夜饭,只有干燥的米饭才能炒出粒粒分明,不会黏黏糊糊的蛋炒饭。
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