腊肉晒好怎么保存?腊肉吃之前怎么洗
腌肉腌制后,不需要开水。可直接取出晒干,但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗,其表面的盐分会被冲走,会削弱腌肉的口感。此外,盐还可以对腌肉起到一定的保护作用。如果洗掉表面的盐分,腌肉容易滋生细菌、发霉,影响腌肉的保鲜。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、腊肉晒好怎么保存?
2、腊肉吃之前怎么洗
3、腊肉的具体做法
腊肉晒好怎么保存?
1.存放于阴凉干燥处
如果温度不是很高,腊肉可以直接带进来,挂在室内阴凉干燥处保存。腊肉只要不暴露在阳光下和潮湿的气体中,在适当的温度下可以保存3个月左右。
2.密封冷藏
干腊肉用真空袋严密密封,然后存放在冰箱中。既能抑制细菌滋生,又能保持腊肉的坚韧口感。如果保存得当,可以保存半年。
3.冷冻保存
如果想长期保存,可以把腊肉封好装好,然后放入冰箱冷冻。如果保存得当,可以保存一年。
腊肉吃之前怎么洗
1.温水清洗
腊肉很硬,含有大量油脂。直接用冷水洗并不容易。因此,建议用温水或热水清洗腊肉,最好用钢球擦净腊肉表面的污垢。
2.用淘米水洗
洗米后剩下的洗米水不要倒。你可以用这些淘米水来洗培根。其中所含的淀粉能吸附腊肉表面的污垢,去除腊肉表面的灰尘和污垢。
腊肉的具体做法
原料:
猪肉、酱油、酱油、白酒、烈酒、料酒、八角、香叶、肉桂、胡椒、盐、糖、姜。
开始生产:
1、五花肉表面洗净,沥干水分或用厨房纸擦拭表面。
2、准备一个带盖的密封容器,倒入生抽、老抽、料酒、高白酒,放入八角、香叶、桂皮、胡椒、姜、盐和糖,搅拌均匀,放入肉块,把它翻过来,让肉均匀地涂上酱汁。
盖好封好,放入冰箱冷藏三天,腌制半天后取出翻面,这样肉的腌制会更均匀。
3、用绳子穿过腌肉的一侧,挂起来,在室外通风处晾干,直到腌肉很干。腊肉烘干最好选择低温连续晴天,这样腊肉在烘干过程中不易变质。
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