正宗蛋黄流沙包的做法是什么?流沙包奶黄包哪个好吃?
奶黄包也是广式早茶中著名的一道特色甜点,浓浓的奶黄馅料香气满满,咬下一口令人十分满足,那么流沙包奶黄包哪个好吃呢?正宗蛋黄流沙包的做法是什么呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、正宗蛋黄流沙包的做法是什么?
2、流沙包奶黄包哪个好吃?
3、流沙包为什么会蒸裂?
正宗蛋黄流沙包的做法是什么?
食材:低筋面粉、糖粉、酵母、咸蛋黄、牛油、淀粉
1、将咸蛋黄蒸熟,蒸熟的咸蛋黄趁热加入牛油、糖、奶粉搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏至硬。
2、面粉过滤,混合糖酵母,逐少加入水揉成光滑不黏手的粉团。放入碗内放置30分钟,面团会发大和变软,用擀面棒压开面团,重复数次排气、干压。
3、之后将面团分成8等分,从冰箱取出馅料,分成8等分的圆球状,将粉团压平,馅料放在中间搓成球状,收口。
4、垫上包底纸,放置30分钟,用中大火蒸10分钟,关火等待15分钟就可以出锅了。一定要注意馅料一定要放进冰箱里冷冻一会,这样包的时候好包,蒸好的时候会流沙。
流沙包奶黄包哪个好吃?
流沙包和奶黄包味道都很不错,二者都属于广式传统名点。具体应该依据个人口味而定,奶黄包和流沙包的口感都是沙沙的,但是奶黄包主要是面粉+牛奶,甜味相对而言重一些,而流沙包配料还有咸蛋黄,一般是咸中带甜。
流沙包为什么会蒸裂?
很多原因。最简单的就是包的过程手艺不够。馅放不够中间,压得太深,收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了,蒸的时候当然容易爆开。又或者是蒸的时候出现问题,蒸包蒸得一定程度要放放蒸气,不然包也会爆。像你说的蒸气不大,那第一次放气4分钟,跟着每隔1分钟放一次气,蒸7分钟左右就熟了(专业蒸柜或蒸炉)做好放久了蒸久了裂开也是正常。
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