蒸螃蟹锅盖盖不紧怎么办?蒸螃蟹锅盖没盖上可以吗
蒸好的蟹如果盖不严,蒸锅里的热量就会消失,蟹的腥味也会消失。它们的新鲜度不如带盖蒸的快。而且蒸汽会流失,蒸螃蟹需要更长的时间,所以蒸螃蟹没有那么香。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、蒸螃蟹锅盖盖不紧怎么办?
2、蒸螃蟹锅盖没盖上可以吗
3、蒸螃蟹的技巧
蒸螃蟹锅盖盖不紧怎么办?
可以用其他的锅盖或者用毛巾遮盖一下。
蒸螃蟹的时候切记不要在开水前盖上盖子蒸。水开后,由高火转中火,然后盖上锅盖继续蒸。15分钟后,螃蟹就可以取出来享用了。用这种方法制作的蒸蟹不仅香味浓郁,而且细嫩可口,口感完美。
蒸螃蟹锅盖没盖上可以吗
不可以,最好盖紧。
蒸螃蟹时,切记开水前不要盖锅盖。当水沸腾时,高温变成中火,然后关上盖子继续蒸。15分钟后,你可以把螃蟹拿出来享用。用这种方法制作的蒸蟹不仅香气浓郁,而且口感柔软可口。
在蒸螃蟹的过程中,许多人用错了水。最好用热水蒸螃蟹。在用热水蒸的过程中,切记不要在水沸腾之前盖上锅盖,因为没有锅盖,蒸笼里螃蟹的腥味就会蒸发掉。慢火加热,蟹肉成熟更均匀,口感更鲜嫩!
蒸螃蟹的技巧
1、腹部朝上背部朝下
蒸螃蟹时,切记不要将螃蟹的白色腹部放在靠近炉排的位置。这种姿势是螃蟹正常的爬行姿势,相当于为它们提供活动便利。一旦加热,它们就会四处移动,导致脚部断裂和黄色糊状物。所以螃蟹放进锅里时,要翻过来,八尺面向天,腹部朝上,背部朝下;这样,它们的活动将受到限制,甚至无法移动,从而使蒸蟹完整而美丽。
2、蒸蟹的时间取决于螃蟹的大小
蒸蟹时间的长短与蟹肉是否鲜嫩有关。如果蒸煮时间长,肉容易变老,但时间太短,煮得不彻底,可能会残留寄生虫,肉与壳很难分离。
那么最好蒸多长时间?事实上,没有统一的标准,需要根据螃蟹的大小来确定。首先将螃蟹放入冷水中,然后用高温蒸5分钟,最后根据螃蟹的大小确定连续蒸时间。正常情况下:继续蒸10分钟左右,不超过3两;3~4倍蒸汽约12分钟;4用两个以上的蒸汽蒸大约15分钟。
3、绑紧或系紧
如果蒸活螃蟹不把脚绑紧,螃蟹会突然受到高温的刺激,在生命力还存在的时候拼命挣扎。这样,钳腿和小腿很容易脱落。最后,只剩下没有腿的螃蟹,蟹子和蟹糊会流出,留在蟹体内的蟹子和蟹糊会受到极大的破坏。
因此,捆绑螃蟹无非是让它无法移动。第一,减少蟹肉在体内的消耗,第二,确保蟹形的完整和美观。请注意,您不能使用塑料制品或旧绳索来系绳索。最好是用天然植物如粽叶条、草、灯心草、木莲来扎粽子。它们的草香味最淡,其次是新棉绳或麻绳。
另一种方法是用牙签或烧烤棒将活蟹从蟹口插入,在蒸前旋转几圈,使蟹不再移动,然后放入蒸笼中蒸,以避免黄脚现象,确保蟹的完整性。然而,这种方法必须在蒸前几秒钟使用,否则螃蟹会随着时间的延长繁殖越来越多的细菌。
4、白酒去腥
清蒸蟹不仅可以消毒高白酒,还可以去除腥味。蒸蟹时将少许白酒与蒸蟹或蒸蟹一起倒在蟹身上,然后蒸15分钟,这样可以有效地去除腥味。
-
带刺的榴莲壳能煲汤吗?榴莲煲汤用什么鸡煲好
榴莲的吃法比较多,煲汤就是其中最有营养的一种吃法,也是比较有讲究的一种做法。大多数人都会用榴莲壳煲汤,榴莲壳煲汤一般都需要去除外面带刺的那层皮,只需要里面白色的瓤,用白色的瓤煲汤喝。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、带刺的榴莲壳能煲汤吗?2、榴...
-
炸小干鱼用什么鱼?炸鱼掉皮是怎么回事
油炸鱼口感酥脆,很多人都喜欢吃,也是非常家常的一种做法。做鱼的时候,很多人下锅的时候会有粘锅或者掉皮、掉肉的情况,这样做出来的鱼就不会保持完整,菜的品相也就不是那么好了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、炸小干鱼用什么鱼?2、炸鱼掉皮是怎么回事...
-
放什么能让大闸蟹吐出脏东西?大闸蟹是先去腮还是先蒸?
大闸蟹是生活中比较常见的一种食物,它吃起来肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值高,很多人都会在家蒸大闸蟹吃。吃大闸蟹也是有一定技巧和讲究的,大闸蟹里面的内脏是不能吃的,一般大闸蟹要先蒸熟了然后在去腮去内脏等。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、放入什么...
-
为什么做的辣椒酱里面很多水?辣椒酱做辣了怎么补救
辣椒酱非常适合用来平时佐餐,或者当做炒菜的调料,非常的麻辣鲜香,有滋味,是很多人的家庭必备。我们也可以自己在家做辣椒酱,用上各种调料还有辣椒等材料,洗净之后密封在容器里,放置一段时间就好了下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、为什么做的辣椒酱里面很...