带鱼段为什么比带鱼便宜?带鱼段怎么处理内脏?
相信很多经常逛超市买菜的都会发现,超市里冷冻的带鱼段比整条带鱼还要便宜很多,这是为什么呢。我们把冷冻带鱼段买回家需要怎么处理才能做菜呢。带鱼段怎么处理内脏呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、带鱼段为什么比带鱼便宜?
2、带鱼段怎么处理内脏?
3、炸带鱼一定要挂糊吗?
带鱼段为什么比带鱼便宜?
1、鱼的产地不同
品质不同超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多,还有一部分是南海产的带鱼。这些带鱼里面有一根硬骨,口感远远不如本地产的,且都是冷冻产品,价格上自然就便宜一些。整条的带鱼一般都是我国自产的,其非常的鲜嫩且几乎没有腥味,且还是新鲜的,价格就会相对贵些。
2、加工方式不同
带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻,这样虽然看着单价便宜,但是水的分量也要占很大一块。明白的人都知道,海鱼如果用淡水浸泡,会涨很大的称的。海边很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼,回市场卖价和海边收购价一样。其实挣的就是“水钱”!带鱼段的道理和它差不多,还有穿冰衣的虾仁这些售价都比较便宜。整根的带鱼因为要让消费者看出是哪里产的,加上一般都是捕捞上来,加冰块保鲜。运输的距离比较近,所以卖价要高一些。
3、味道不同
整根的带鱼有带鱼的特有香味,尤其是新鲜无破肚的、鱼的表皮银粉铮亮的带鱼。只要简单的清炖,就能吃出带鱼那特有的鲜味。而超市里的带鱼段,只能用来煎炸,其它做法感觉味道都很差,基本就是腥味,吃不出鱼味来。
带鱼段怎么处理内脏?
冻带鱼段的内脏包括鱼籽,所以在解冻后应取出来直接扔掉。带鱼段一般是在带鱼捕捞上来之后,稍作清洗,然后直接切段就冷冻保存了的,它里面的内脏都还在,所以在烹饪之前应先处理,建议在解冻之后去掉里面的内脏及鱼籽,只留带鱼肉烹饪。
炸带鱼一定要挂糊吗?
可挂糊也可不挂糊,主要看个人做法和口味喜好。炸带鱼不挂糊,味道会更更甜,会更叫焦香可口。挂糊后再炸,这样的带鱼吃起来会外酥内嫩,味道更脆。
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