带鱼段为什么比带鱼便宜?带鱼段该怎么处理
相信很多经常逛超市买菜的都会发现,超市里冷冻的带鱼段比整条带鱼还要便宜很多,这是为什么呢。下面,就快和本站一起了解带鱼段的相关知识吧!
本文目录
1、带鱼的营养价值
2、带鱼段为什么比带鱼便宜?
3、带鱼段该怎么处理
带鱼的营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。
带鱼段为什么比带鱼便宜?
1、鱼的产地不同,品质不同
超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多,还有一部分是南海产的带鱼。这些带鱼里面有一根硬骨,口感远远不如本地产的,且都是冷冻产品,价格上自然就便宜一些。整条的带鱼一般都是我国自产的,其非常的鲜嫩且几乎没有腥味,且还是新鲜的,价格就会相对贵些。
2、加工方式不同
带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻,这样虽然看着单价便宜,但是水的分量也要占很大一块。明白的人都知道,海鱼如果用淡水浸泡,会涨很大的称的。海边很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼,回市场卖价和海边收购价一样。其实挣的就是“水钱”!带鱼段的道理和它差不多,还有穿冰衣的虾仁这些售价都比较便宜。整根的带鱼因为要让消费者看出是哪里产的,加上一般都是捕捞上来,加冰块保鲜。运输的距离比较近,所以卖价要高一些。
3、味道不同
整根的带鱼有带鱼的特有香味,尤其是新鲜无破肚的、鱼的表皮银粉铮亮的带鱼。只要简单的清炖,就能吃出带鱼那特有的鲜味。而超市里的带鱼段,只能用来煎炸,其它做法感觉味道都很差,基本就是腥味,吃不出鱼味来。
带鱼段该怎么处理
1、先解冻
冷冻的带鱼段,在清洗之前首先要解冻。建议用保鲜袋将带鱼段装好,然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻,一般温水解冻速度大于室温大于冷藏,根据自己的需求选择。
2、再清理鱼肉内部
先用小刀或者剪刀划开鱼腹,然后掏出里面的鱼内脏、鱼籽,有鱼头的还要去除鱼鳃部分。
3、最后清洗
将带鱼用流动的清水冲洗干净即可。注意不建议将表面的银色鱼鳞刮掉,因为这层鱼鳞富含营养,刮掉非常可惜。
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