田鸡瘦肉粥的做法
田鸡也就是青蛙,是现在比较普遍的一种肉食了,去超市菜场都能买得到。我们还知道牛蛙肉和田鸡肉比较相似,但是比起家养的牛蛙,野生的田鸡肉质更嫩,而且细细品尝还有点鲜味,吃起来比鸡肉更加紧实,吃多了皮蛋瘦肉粥的你,也可以尝试一下田鸡瘦肉粥。
材料白米1杯,田鸡4只,猪瘦肉50克,嫩姜丝少许,葱花少许调味料(1)料酒1大匙,淀粉1茶匙(2)水8杯,盐1茶勺,胡椒粉少许
做法 1、白米洗净,加水8杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。 2、田鸡杀好洗净,切下四肢,拌入调味料(1)略腌,将背部肉层较薄部位用开水汆烫过,瘦肉切好,放入粥内同煮。 3、待米粒软烂时,加入田鸡腿同煮,并加入姜丝和盐调味,5分钟后熄火,拣除背骨,撒入葱花和胡椒粉,即可盛出食用。
熬粥笔记 1、田鸡背加入粥内同煮可以增加鲜味,但是因为肉层薄所以不好吃。 2、田鸡要买活的现杀肉质才鲜甜,可请商家代为处理。 食疗效益 利水消肿,解热毒。
田鸡的营养价值 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
田鸡的形状其实就是有点像鸡的,比如田鸡腿,做出来和鸡腿差不多,但是它的骨头更小,更细,腿上肉多,感觉咬一口满满都是肉,而且田鸡腿蛮长的,鸡腿就比较的丰满型了,有些人会觉得田鸡腿比鸡腿更好吃,因为感觉很不一样。
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