醪糟蛋花汤的做法 这些技巧你学会了吗?
在平常下厨做饭的时候,很多人会习惯做一道蛋花汤,原因很简单,这道汤做起来非常方便,但吃起来味道非常好,也非常健康有营养,因此今天就教大家做醪糟蛋花汤的详细步骤。
一、醪糟蛋花汤的做法
醪糟蛋花汤是一道由醪糟、鸡蛋等做成的美食。
做法:舀3大匙醪糟在锅里,加水一杯240ML和白糖一大匙(个人喜好),煮开。另碗鸡蛋一个,打散。把打好的蛋液慢慢的倒入煮沸的醪糟锅里,用筷子或勺子在锅里搅动,锅内再次煮开了就关火。酸甜可口的醪糟蛋花汤就成了。
二、醪糟蛋花汤的做法
1.红枣3个用清水洗净,去掉枣核
2.锅里放入适量冷水,放入处理好的红枣
3.放入适量枸杞
4.开大火熬煮至水开
5.用勺子舀2勺自制醪糟(酒酿)放入锅中
6.放入1/2汤匙红糖,煮至水开
7.鸡蛋一个磕入碗中,用筷子打散成蛋液
8.装有蛋液的碗移到锅上方,用一根筷子抵在碗的边沿,打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中
9.用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下,使入锅的蛋液变松散,形成漂亮的絮状蛋花
10.关火,将熬好的汤舀入碗中,即可食用
三、菜品特色
北方人所说的“醪糟”,南方人叫“酒酿”,醪糟不仅可以益气、生津、活血,还有防寒助暖,开胃健脾,营养滋补之功效,而且有利于孕妇利水消肿、适合哺乳期妇女通利乳汁。其产热量高,富含碳水化合物、糖分、B族维生素B1、B2、蛋白质、矿物质和有机酸等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。
山西最有名的醪糟在晋南临汾市洪洞县和称为“并州之都”的山西太原市,并州有中国古代祭祀建筑、园林、雕塑、壁画、碑刻艺术为一体的唯一而珍贵的历史文化遗产——晋祠,祠内流有长流不息的“难老泉”水,这里出产的晋祠大米、江米颗粒长,个头大,外形晶莹饱满,呈半透明状,米色微褐,做出饭来颗粒分明,香气扑鼻。吃到嘴里,味香甜,有韧性、粘性,有咬头。太原人用出产自晋祠的江米酿出了醪糟(酒酿),工艺讲究,风味独特,百年流传。
山西醪糟工艺,讲究有三:一是“出米”,大火蒸、冷水冲、仔细搓,马虎不得;二是“放曲”,曲量有夏少、冬多、春秋中,各不相同;三是“酿时”,天数亦夏二、冬四、春秋三,久则必败。如此制出的醪糟,才有“香甜可口金银羹,健胃消食福寿汤”之基础。
-
豆角汤面条的做法
夏天许多人都不喜欢吃饭,这是为什么呢?原因有以下几点,一是天气比较的燥热,人们的心情非常的烦躁,没有什么胃口去吃,二是煮饭需要的时间长,一顿饭做下来,整个人都是粘乎乎的非常的难受。于是这就造成了许多人在夏日不爱吃饭,没事就做做面条的习惯。面条的做法有很多,可以...
-
炖鸡汤怎么除异味呢
相信有不少朋友们星期天节假日的时候喜欢在家里煲汤喝,很多南方一带的朋友们非常喜欢喝汤,这是众所周知的,由于南方的气温比较湿热,喝一些汤不仅仅可以清火解毒,还可以防止体内的寒气太重,那么炖鸡汤怎么除异味呢,而成为让人很头疼的一个问题,那么炖汤首先要学会和必修...
-
如何制作好吃的猪蹄汤
猪蹄可谓是大家最为喜欢的食物之一,可是在外面吃饭总是不放心,害怕材料不是那么新鲜,又害怕调料里添加一些对身体有害的物质,于是我们常常吃的心惊胆战还不尽人意,这让喜欢美食的我们苦恼无比。但是自己做却不知道做法,常常感到束手无策。那么今天就让我来教你做出美...
-
牛杂汤底料有哪些
牛杂汤是中国一种非常传统的小吃。牛杂汤的做法有很多种,一般来说不同地区的人比较喜欢不同的口味。在秋天的时候我们可以多吃一些牛杂汤,可以作为宵夜。不仅能够缓解我们的寒冷,另外还能够具有补充营养的功效。牛杂汤底料的做法有很多种。除了一些比较常规的以外...