牛肉胡辣汤怎么做
牛肉胡辣汤是北方比较常见的流行汤类,在北方的食谱中非常的受欢迎,牛肉胡辣汤是利用剩下的牛肉末和其他材料做成的,所以,能充分的利用食材,做到不浪费食物的同时得到美味的汤喝。是妈妈在做饭时经常必备的餐桌汤品。下面就来看一看牛肉胡辣汤怎么做的介绍吧。
1.把买来的一斤牛肉切成大块,备用。注:牛肉需要在冷水中,多浸泡一下,泡出血水。
2.准备好煮牛肉的调料:姜 (一块)拍烂,容易入味;大葱 一段 拍一下;蒜 4--5粒;桂皮 1片;花椒、八椒 依个人口味适量;茴香 适量绿茶 一泡用量,我选的是河南信阳毛尖;山楂 4--5片纱布 一小片,用来包零散的调料。
3.把调料包好,放入烧开水的汤锅。开大火,在水再次烧滚时,投入牛肉块。注:牛肉必需是在水滚时放入,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。锅里的水量要留足,中间不加水。
4.作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。
5.和面。面粉一斤,和成面团,加入少量食盐,可以增加出筋量。然后倒入清水,浸泡面团。
6.粉条 切成小段 备用图片其实是红薯粉丝,较粉条粗一点儿,口感不太好。把土豆、花生米、面筋放入煮肉的汤中,约半个小时。面筋15分钟就OK了!
牛肉的营养和各种调料制作的汤底是绝佳的组合。牛肉胡辣汤的做法非常简单,上手就会,适合下班后的快速就餐,迅速暖胃。所以,这道汤品在上班族当中也是比较受欢迎的,只要用心备好材料,一碗美味暖胃的牛肉胡辣汤是比较容易做好的。
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