萝卜鲫鱼汤的做法 相关技巧记住了吗?
人们在炖汤的时候喜欢加入萝卜,比如在炖鲫鱼汤的时候同样可以这样做,萝卜鲫鱼汤已经成为了比较流行的美食,普通人也可以自己下厨做这种汤,具体的制作方法如下:
一、萝卜鲫鱼汤的做法
所需食材
活鲫鱼2条(400克)、白萝卜150克、调料:酒15克、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量,佐料:猪油60克。
制作方法
1、将活鲫鱼去鳞、挖鳃,从腹部剖开除去内脏,洗净。萝卜用清水洗净,削去外皮,切成6厘米左右长的粗丝。葱洗净打成葱结,姜拍松待用。
2、炒锅炒热放入猪油烧至五成热时,投入姜,放入鱼煎至两面略黄,加入750克开水、料酒,萝卜丝用开水焯一下捞出放入锅中,加入葱结用旺火烧7分钟左右,待汤汁烧至乳白色,放入精盐、味精,拣去葱结、姜,撒上胡椒粉,然后先用勺子将鲫鱼舀入汤碗中,再将汤和萝卜丝倒入碗中即成。
二、萝卜鲫鱼汤/更多做法
1.野生小鲫鱼收拾干净,用料酒和少许盐稍腌。
2.白萝卜洗净,切丝备用。
3.葱姜洗净,姜切片,葱切段备用。
4.平底锅内放适量油,烧热后,放入鲫鱼煎制。
5.煎至两面微黄,盛出备用。
6.锅内放适量油,放入葱姜爆香。
7.放入鲫鱼,倒入适量清水,加半勺熟猪油。
8.炖10分钟后,放入萝卜丝,继续炖一会。
9.炖好后,加适量盐,调好味出锅即可。
小贴士
1、煎鱼的时候用不粘平底锅,切记!
2、加了熟猪油真的很香的呢~这是个秘诀哦!
三、萝卜鲫鱼汤的做法步骤
1、萝卜切丝备用。
2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。
3、炒锅中倒入油烧热,放进鲫鱼煎至两面呈黄色。
4、加入清水煮开。
5、放入葱段姜片,烧开用小火煮至10分钟。
6、加入萝卜丝继续煮至10分钟,
7、加入盐鸡精白胡椒粉调味。
8、取出葱段姜片,盛于汤碗中即可。
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